Zdravé čekankové cukroví s vlákninou

Buchtičky

Doba přípravy: 2 - 3 hodiny

Ingredience:

Těsto:

• 200 g Mandlová mouka Testini
• 100 g ovesná mouka (pomleté ovesné vločky jemné 4Slim)
• 100 g špaldová nebo pšeničná hladká mouka Pernerka
• 2 žloutky
• 140 g máslo
• 130 ml Čekankový Originál 4Slim (v případě karamelového lineckého přidamé Čekankový topping Slaný karamel)
• špetka soli
• citrónová kůra z půlky citrónu

Náplň:

• Čekankový topping borůvka, slaný karamel, jahoda nebo dle chuti
• pro zahuštění 2,5 g agaru (pokud neni agar, lze nahradit želatinou nebo škrobem kukřičným - pozor! Želatina se nesmí provařit, pouze rozpustit při teplotě 74 stupňu)

 

Postup:

Ze všechn mouk, másla, Čekankového sirupu, kůry a soli vytvoříme směs. Až budou suroviny promíchané, přidáme nakonec žloutky. 

Vzniklé těsto by nemělo lepit a ani se drolit. Pokud bude příliš sypké, stačí přidat po částech máslo a zkoušet. Každá mouka reaguje na ostatní suroviny jinak, některá mandlová mouka obsahuje například větší obsah tuku. 

Těsto odložíme minimálně na hodinu do lednice.

Vytvoříme si náplň. 

Topping a agar dáme do hrnce a přivedeme k varu. Provaříme  alespoň 3-5 minut. 

Necháme vychladnout a dáme také do lednice na minimálně půl hodiny. 

Troubu si předehřejeme na 170°C

Poté těsto vyválíme na zhruba 0.6-8 mm silný plát. Vykrajujeme libovolné tvary a pečeme 9 min. 

Po vychladnutí mažeme náplní a slepíme. 

Méně kalorické linecké cukroví plné vlákniny a přesto chutné máme hotové! 

Skladujeme v lednici/chladu.