Jablíčkový závin

Doba přípravy: 1 hodina 30 minut

Ingredience:

Těsto:

• 355 g mouka špaldová Pernerka
• 2 bílky
• 60 ml kokosový olej
• 2 g himalájská sůl 4Slim
• 7 ml citrónová šťáva
• 60 ml teplá voda

Náplň:

• 4 ks jablko
• 5 g BIO skořice mletá 4Slim
• 50 g BIO kokosový cukr 4Slim
• 50 g BIO datlový cukr 4Slim
• nastrouhaná citrónová kúra
• 30 g máslo

Pomazání:

• 100 g másla
• 40 g lískové oříšky drcené Testini
• 40 g kešu ořechy drcené Testini
• 1 vejce na potření

Ozdoba:

• Arašídový krém jemný 4Slim
• Čekankový topping čokoláda 4Slim

 

Postup:

Do mísy vložíme mouku, bílky, olej, sůl a citronovou šťávu. Mícháme, dokud se těsto trochu nespojí, poté přilijeme teplou vodu (40 °C). Těsto smícháme a hněteme, dokud není vláčné. Následně těsto přendáme na pevný povrch a hněteme, dokud není hladké a pružné. Necháme odpočinout ve vymazané míse po dobu 30 minut.
Mezitím si připravíme jablkovou náplň. Ostrouháme jablka a nakrájíme je na hrubší, menší plátky. Do pánve dáme  máslo a přidáme nakrájená jablka, skořici, cukr a trochu nastrouhané citronové kůry. Promícháme a necháme vařit na mírném plameni po dobu asi 10 minut. Poté sundáme z plotny a necháme odpočinout.

Vytáhneme odležené těsto a posypeme plochu, na které budeme těsto válet, moukou. Těsto rozválíme do tvaru kruhu, těsto vememe do rukou a velmi jemně těsto protahujeme a roztahujeme do největší možné velikosti, přičemž se snažíme, aby se těsto neroztrhlo. Těsto položíme a opatrně ho roztáhneme, dokud skrze těsto nepůjde skoro vidět. Těsto ořízneme do tvaru obdélníku.
Rozpustíme máslo a poté ho opatrně nanášíme na těsto a rozetíráme po celé ploše. Těsto posypeme drceným oříškem. Na začátku těsta uděláme řadu z připravené jablkové náplně. Těsto stočíme a položíme na pečicí papír. Troubu předehřejeme na 175°C, závin před pečením potřeme vajíčkem.
Pečeme zhruba 30-35 minut. Před podáváním ozdobíme arašídovým krémem a čokoládovým toppingem.