Bezlepkový velikonoční beránek bez cukru

Ingredience:

• 7 vajec
• 80g změklého másla
• 120g Čekankového sirupu Originál 4Slim
• 1 vanilkový lusk
• nastrouhaná kůra z 1/2 citronu 
• 150g mandlové mouky 4Slim
• 50g kokosové mouky 4Slim
• 3 lžíce BIO rozinky zelené (namočených v rumu)
• špetka himalájské soli jemné 4Slim

Postup:

Oddělíme si žloutky a bílky, Žloutky spolu s máslem a Čekankovým sirupem vyšleháme do světlé pěny.
Z vanilkového lusku vyškrábneme semínka a přidáme je spolu s citronovou kůrou ke žloutkové pěně.
Vmícháme obě mouky a rozinky s rumem.
Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Do mísy se sněhem vmícháme těsto, aby sníh co nejméně spadl.
Těsto vlijeme do silikonové formy na beránka a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 25 minut.
V silikonové formě necháme beránka i vychladnout, pak vyklopíme.

TIP: pokud nemáte silikonovou formu, ale například keramickou, bude se beránek péci déle. 
Před vytažením z trouby vyzkoušejte špejlí zapíchnutou do středu, zda je těsto dopečené a nelepí se.